La storia del territorio di Prà

La storia del territorio di Prà

Alla base del primato del basilico di Pra c’è un’innovazione, altrove impossibile, nelle condizioni storiche di commercializzazione: perché al pesto fatto di basilico si sostituiva un tempo – neanche troppo remoto – un prodotto di altre verdure (pesto di erbette),…

Porta Genova in tavola!

Porta Genova in tavola!

La Croce di San Giorgio simbolo di Genova, lo scudo con la corona simbolo di Pra’, la Torre di Villa Podestà e Torre Cambiaso. Quattro chiari elementi grafici a comporre il nuovo marchio dell’Unione Agricola Genovese e a contraddistinguere i…

Basilico e agricoltura

Basilico e agricoltura

La coltura del basilico si sviluppa sul territorio immediatamente alle spalle del litorale di Pra’, sulle rare “piane” o – più frequentemente – sulle colline terrazzate a ridosso del mare. In questa parte di Genova le condizioni ambientali consentono un…

La ricetta del pesto

La ricetta del pesto

La ricetta del pesto, così come la conosciamo oggi, è stata codificata verso la metà del XIX secolo: compare infatti trascritta per la prima volta nella Cuciniera genovese dei fratelli Ratto del 1865, dove viene definito “battuto d’aglio e di…

Basilico in commercio: Dop e non

Basilico in commercio: Dop e non

Un’aroma intenso e caratteristico, che non deve assolutamente ricordare quello della menta. Una foglia ovale e convessa, di colore verde tenue e di dimensioni medio piccole. Il Basilico Genovese Dop si riconosce alla vista, al gusto e all’olfatto. La specie…

Annunciati gli eventi per il 2017

Annunciati gli eventi per il 2017

Nell’ambito delle attività svolte dall’istituto Bergese relative all’incubatore il Mortaio programmate per l’anno 2017 segnaliamo le seguenti previste nel primo semestre: L’enogastronomia del ponente genovese, il basilico e le altre risorse. Quattro incontri con ristoratori di prestigio del ponente genovese…

Consegna del kit didattico alimentare ai docenti delle scuole elementare e medie di Genova, per un progetto di alimentazione consapevole

Consegna del kit didattico alimentare ai docenti delle scuole elementare e medie di Genova, per un progetto di alimentazione consapevole

Il kit didattico, denominato “Buridda”, è nato quale ausilio all’insegnamento dell’educazione alimentare delle scuole secondarie di primo grado. Nel kit sono stati inseriti campioni di alimenti idonei alla preparazione di laboratori sul tema del cibo e dell’alimentazione. I docenti interessati…