Crema di basilico e rucola ai pinoli

 

Ingredienti per 4 persone:

60 grammi basilico
20 grammi rucola
50 grammi noci gherigli
6 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. succo di limone
q.b. finocchio semi
q.b. sale
q.b. pepe

 

Preparazione della crema di basilico e rucola ai pinoli

-Sciacqua 60 g di basilico e 20 g di rucola, quindi metti le foglie ad asciugare bene tra alcuni fogli di carta assorbente.
-Trasferisci basilico e rucola asciutti nel boccale del  frullatore a immersione e frullali con 50 g di gherigli di noci, il succo di mezzo limone, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e una decina di semi di finocchio.

Attenzione: se la salsa risulta troppo fluida, aggiusta la consistenza unendo poca acqua alla volta.

-Versa la crema di basilico e rucola ai pinoli in una ciotola e completa con semi di finocchio e foglioline di basilico.